una de las competiciones internacionales de referencia en el ámbito del maridaje gastronómico, donde los vinos del Marco de Jerez y la alta cocina vuelven a situarse en el centro del discurso culinario.
En esta edición, los restaurantes Aleia (Barcelona), Monastrell (Alicante) y René (Málaga) han sido seleccionados como finalistas para disputar el pase a la final internacional, que se celebrará en 2027 en el marco de Copa Jerez Forum & Competition.
Una competición centrada en la excelencia del maridaje
La final tendrá lugar en el EIGO-Center, Espacio Internacional de Gastronomía y Ocio (Escuela de Hostelería de Jerez de la Frontera), en un año especialmente significativo para la ciudad, que ostenta la Capitalidad Española de la Gastronomía 2026.
Los equipos deberán elaborar y defender un menú compuesto por tres pases ,entrante, principal y postre, diseñado específicamente en armonía con Vinos de Jerez o Manzanilla. El objetivo de la competición no es únicamente culinario, sino conceptual: el vino debe integrarse como parte estructural de la propuesta gastronómica.
El jurado valorará la coherencia del relato, la precisión técnica en los maridajes, el conocimiento del producto y la capacidad de transmitir una narrativa gastronómica sólida en torno al potencial enogastronómico del Marco de Jerez.
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Equipos finalistas
Aleia** (Barcelona)
El restaurante Aleia, ubicado en el Hotel Casa Fuster y distinguido con dos Estrellas Michelin, presentará una propuesta de alta cocina mediterránea con influencias andaluzas.
Su menú incluye una cigala de Isla Cristina con beurre blanc de amontillado, venado de La Janda con naranja sevillana y zanahoria encominá, y un postre de flores cítricas. Los maridajes se articulan con Amontillado VORS de Juan Piñero, Palo Cortado VORS de Cayetano del Pino y Moscatel Emilín de Lustau.
Monastrell* (Alicante)
Monastrell, restaurante con una Estrella Michelin dirigido por María José San Román, propone una lectura contemporánea de la cocina mediterránea basada en el producto de proximidad, la temporalidad y la innovación.
Su menú recorre el territorio a través de un arroz de caldero con bogavante, un ragú de huerta con presa ibérica y un postre centrado en cítricos y vegetales. La propuesta se acompaña de Manzanilla Pasada Maruja, Palo Cortado Viejo C.P. Valdespino y Oloroso Seco Villapanés.
René (Málaga)
El proyecto gastronómico de Diego René López y el sumiller Jesús Rioboo presenta una cocina mediterránea contemporánea con fuerte identidad marinera.
Bajo el concepto Meridiano yodado: Alicante, Málaga, Jerez, el menú incluye un entrante de inspiración malagueña, un Wellington de rape y un postre de flan de ñora con caramelo salado. Los vinos seleccionados son Fino Viña Corrales, Palo Cortado Solera Familiar y Moscatel Pasas de César Florido.
Camino a la Final Internacional
El equipo vencedor representará a España en la Final Internacional de Copa Jerez 2027, donde competirá con los equipos ganadores de otros siete países dentro de Copa Jerez Forum & Competition, uno de los encuentros enogastronómicos más relevantes a nivel internacional.
Este evento reúne a chefs, sumilleres y expertos de referencia para reflexionar sobre el potencial gastronómico de los Vinos de Jerez, consolidándose como una plataforma de intercambio, innovación y proyección internacional del sector.
La XII Copa Jerez refuerza así el papel del vino como elemento creativo dentro de la alta gastronomía contemporánea, más allá del maridaje tradicional, como parte activa del lenguaje culinario.
