“La Dama del Sherry”
Visitamos la Bodega Maestro Sierra, primera bodega del Marco de Jerez dirigida por una mujer desde 1976, Doña Pilar Plá Pechovierto. En la actualidad dirigida por su hija Carmen Borrego Plá, doctora en historia y Ana Cabestrero, como enóloga y directora Comercial.
En la parte mas alta del casco antiguo de Jerez ( Plaza SIlos 5), se encuentra la Bodega Maestro Sierra, fundada en 1830 por José Antonio Sierra Maestro tonelero, que consiguió su sueño de convertirse en almacenista. José Antonio no tuvo descendencia y dejo su negocio a la sobrina de su mujer, y ésta a Antonio Borrego Casal su hijo, maestro bodeguero.
“Tienes dos caminos , llorar o dar la cara y luchar”
Antonio Borrego Casal, murió en el año 1976, y fue su mujer Doña Pilar Plá ( Teruel 1921 ), quien mostrando su valentía y empoderamiento se hizo cargo de la bodega, pues como decía Doña Pilar “mi madre, que era una mujer muy inteligente para su tiempo, me dijo, tienes dos caminos: o esconderte bajo el ala para llorar la pérdida de tu marido o dar la cara y luchar”.
“Bodega con un encanto particular”
Al llegar fuimos recibimos por Francisco Salas, gran amigo de la familia y colaborador de la Bodega. Nos explicó que en la actualidad la bodega se conserva como en sus inicios, con las mismas vigas en el techo y las tejas de tipo árabe y que la situación de la bodega le hace recibir los vientos de poniente. Estamos en una bodega pequeña,con suelo de albero y un encanto particular, donde el tiempo se detiene y en la que el trabajo se hace con el sistema tradicional, se usan herramientas como el rociador, la canoa, la jarra y el sifón, las sacas se hacen con mangueras (en la bodega existen unas 1500 botas).
Terminando la visita Francisco Salas, nos hizo referencia a otra de las peculiaridades de la bodega, la graduación de su Pedro Ximenez de Anticuario, 10,5 º , que Doña Pilar defendió “…ya que ella lo había conocido así, y así se quedaba, por que lo iba a cambiar…”. Doña Pilar “ La Dama del Sherry” , genio y figura.
Donde Comprar en Jerez:
Despacho venta directa al público en la Plaza de los Silos 5. Y en el Tabanco El Pasaje.
El vino es cultura.
