- vicente pastor
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«Cortijo de Jara, vinos y aceites»
Es en el año 2004 cuando la empresa decide plantar viñedo y olivares. En la actualidad en el Cortijo podemos encontrar viñedos de Syrah, Melort, Gewürztraminer, Tempranillo y se ha recuperado la antigua casa del cortijo, convirtiéndola en una bodega para la elaboración de los vinos. Teresa Castillo nos presentó cuatro vinos y un aceite todos productos del Cortijo de Jara.
«Viñedos propios para sus vinos»
Se inició la cata con un vino blanco, Cortijo de Jara varietal Gewürztraminer 2022. Este Vino tiene Gewürztraminer y una pequeña parte de Sauvignon Blanc. La Bodega realiza una producción de 12.000 botellas, con uvas de Gewürztraminer de la Finca Jara, realizando una vendimia de nocturna de forma manual, en cajas de 18 kilos, y con un traslado inmediato de la viña a la bodega para mantener la frescura y la calidad de la uva.
Encontramos un vino seco, de color amarillo pálido, franco, con aromas de piña, pomelo, en boca nos encantó su acidez, muy integrada, su frescor y la facilidad de tomar, te entran ganas de repetir.
Pasamos a los tintos, siendo el primer tinto Cortijo de Jara Roble, coupage de uvas de Syrah, Merlot y Tempranillo, de las fincas propias de Jara y El Pino, con una producción de 60.000 botellas. La vendimia es nocturna y manual, la fermentación de la uva es en depósitos de acero inoxidable y la crianza se realiza en barricas de roble americano durante 6 meses y luego se redondea el vino en botella durante 9 meses.
Cortijo de Jara Roble, de color rojo cereza , limpio y brillante, con bordes morados, agradable en nariz, con aromas de fruta roja, y fruta negra, notas bálsamicas y de regaliz y ahumadas. En boca tiene una entrada fresca, con cuerpo, es redondo y con larga persistencia.
Se continuó con el Cortijo de Jara 12 meses, coupage de Syrah, Merlot y Tempranillo . La primera añada de este vino data del 2012, elaborándose 2000 botellas, pasando luego a elaborarse 5000 y en la actualidad se elaboran 20.000 botellas, la crianza se realiza durante 12 meses en barricas de roble americano. De color rojo picota, limpio y brillante, agradable en nariz con aromas frutos rojos maduros, notas ahumadas y de especias. En boca es fresco y equilibrado, con cuerpo, con taninos redondos y con larga persistencia.
«Merlot novedad de la bodega»
Terminamos la cata de vinos con una novedad de la Bodega, Cortijo de Jara Merlot, varietal Merlot, con una producción de 1200 botellas, las uvas proceden de la Finca de Jara de la viña de Merlot más antigua de la que se hace una selección de los mejores racimos , con una crianza de 12 meses en barrica de
roble francés y de 12 meses en botella. De color rojo picota, con bordes rubis, nariz muy agradable , con aromas a fresa, frambuesa, vainilla. En boca muy frutal, goloso, aterciopelado, equilibrado en acidez, nos recordó a los caramelos de sugus de frambuesa.
Indicar que todos los vinos fueron maridados con buenos complementos de los que nos llamó mas la atención un chocolate negro a la sal de escamas y con aceite de Olvera. La cata finaliza con un aceite de la Variedad Arbequina de olivos del mismo Cortijo de Jara.
Una cata con excelentes vinos y alternativa a los vinos generosos, quedando demostrado que en Cádiz también hay blancos y tintos. Entre todos si tuvieramos que elegir uno nos quedariamos con el Cortijo de Jara Merlot.
El vino es cultura.
