“La formación que marca la diferencia”
Eigo Center es el ejemplo de esos lugares que se diseñan con el cariño y la intención de que lleguen al alma, nada más cruzar su umbral.
“Consolidarse como referente”
En el centro se imparten dos grados medios (Cocina y gastronomía y Servicios de Restauración), tres grados superiores (Dirección de cocina, Dirección de Servicios de restauración y Gestión de Alejamientos Turisticos) y el Master del Mar, impulsado por Ángel León. El objetivo de Eigo Center es consolidarse como un referente en la provincia y a nivel nacional. Para ello trabajan con estándares de calidad muy exigentes, en la línea que demanda el sector. Buscan colaboraciones con entidades pertenecientes al mundo de la formación y la gastronomía, y cuentan ya con el respaldo de empresas como Aponiente, Williams&Humbert, Aula makro, Rational.
Otro de los puntos fuertes del centro son sus instalaciones, que ocupan 5000 metros cuadrados, “haciendo que los alumnos cuando salgan no vayan verdes, yo prefiero un cocinero que sepa cortar, aunque conozca por qué corta y en qué forma, pero que sepa hacerlo”, nos comenta Miguel Ángel, y con estos medios los alumnos pueden realizar actividades prácticas y acostumbrarse a su futuro entorno de trabajo. Subimos a la primera planta donde se encuentran las diferentes aulas, todas divisibles y adaptables al número de alumnos. Hacemos una parada en sala de catas Williams&Humbert, diseñada y preparada para todo tipo de catas “incluso de lechugas” , nos cuenta Miguel Ángel.
Desde un patio se accede al restaurante escuela, donde los alumnos se encargan de montar el servicio. Es un espacio funcional pensado para trabajar en condiciones reales, y en el el referente es el catering Canela & Clavo, dirigido por José Javier Naranjo Medina. Su forma de trabajar sirve mantener la formación lo más actualizada posible.
Después de recorrer el restaurante escuela, visitamos la cocina del centro, donde nos encontramos al personal trabajando en la limpieza y desinfección que se realiza después de cada clase práctica. Hay 15 puestos de trabajo, todos perfectamente equipados, y para que todos los alumnos puedan seguir las clases desde sus puestos, tienen una cámara que muestra las manipulaciones de la mesa del profesor. Este espacio refleja el mismo detalle y cuidado en todo Eigo Center y su apuesta por la inclusión y la igualdad de oportunidades. El centro cuenta con la adaptación de puestos de trabajo para personas que utilizan sillas de ruedas, permitiéndoles desarrollar las mismas tareas que el resto del alumnado. Además, el centro colabora con la asociación ASPANIDO, cuyos participantes acuden todos los martes y viernes para elaborar distintos platos, fomentando su autonomía y aprendizaje.
“La fabrica de los embutidos del mar”
El vino es cultura.
